１．基本的な梅ジュースの作り方

�@梅２ｋｇを冷凍庫に24時間以上入れます。

�A砂糖２ｋｇと梅を交互にビンに入れ、密封します。

�B梅が解凍し始めたら、時々ビンを動かして砂糖を溶かします。約10 日でジュースができあがります。

�C保存する場合は加熱殺菌し、冷蔵庫に保存して下さい。

※飲むときは水などで４〜５倍程度に薄めてください。

★材料  

青梅　　     ２ｋｇ

砂糖　　　　 ２ｋｇ

広口ビン(6〜8�g)　　 　　　　　１個

青いもの、熟したものいずれでも結構です。品種は「南高（なんこう）」「古城（ごじろ）」が適しています。「小梅」は果肉が少なく、梅ジュースには適しません。

砂糖は白砂糖、ザラメ等を使います。白砂糖ではすっきりとした仕上がりになります。ザラメはコクが出ます。氷砂糖は溶けにくいので不向きです。

分量は、甘めが良い方は、梅１：砂糖１。甘くないのが好みの方は梅３：砂糖２で漬けて下さい。

つまようじでつつく必要はありません。梅を洗った後、タオルの上で軽く水気を取り、24時間以上冷凍すれば失敗しません。へたは取り除いて下さい。

砂糖が溶ければ飲み頃となります。冷凍した梅であれば10日程で出来上がります。

カビをきれいに取り除き、熱湯で加熱殺菌して下さい。